“1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中,在使用時根據所處理園藝產品種類和密閉容器的體積,把保鮮劑溶解于水中,使其氣體釋放出來而發揮作用的。所以在具有可以進行密閉的冷庫、氣調庫、簡易倉庫、土窯洞或者密封性好的塑料大帳,都可使用 1-MCP保鮮劑對辣椒進行保鮮處理。
辣椒貯藏保鮮的關鍵點:
1.溫度:辣椒果實對低溫很敏感,低于9℃時易受冷害,而在高于13℃時又會衰老和腐爛,貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃,冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃,冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏,將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.濕度:辣椒貯藏適宜的相對濕度為90%–95%。辣椒極易失水,濕度過低,會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋,可以很好地防止失水。但另一方面,辣椒對水分又十分敏感,密封包裝中濕度過高,出現結露,會加快病原菌的活動和病害的發展。因此,裝袋前需徹底預冷,保持濕度穩定,使用無滴膜和透濕性大的膜,加調濕膜,可以控制結露和過濕。
3.時間:在用保鮮劑1-MCP處理時,一般在辣椒采收后及時處理效果最佳,最好不要超過三天時間,以免影響處理保鮮效果。
處理作用時間:用1-MCP處理辣椒的時間長短應該根據溫度及存放辣椒的設施綜合考慮(如:使用塑料大帳還是冷庫,密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時為宜、隨著溫度的降低適當增加時間,溫度的升高縮短時間。
4.使用濃度:一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。
5.處理方法:“1-MCP”保鮮劑是固體粉末,有效成份為1-甲基環丙烯(1-MCP)氣體,且使用濃度較低,因此處理的場所必須是密閉空間。具體操作如下:①計算處理場所的體積容積(M3)。②依據庫體體積、密閉性、環境溫度、和預定的處理時間計算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中,然后加入一定量溶液,迅速密封庫門進行熏蒸。④熏蒸結束后打開換氣口進行換氣即可。
6.貯藏管理
(1).溫、濕度及氣體控制
貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃,波動太大容易導致辣椒失水,要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內辣椒的溫度高于庫溫,應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對辣椒進行一次檢查,發現問題及時處理。
濕度太高雖然能控制辣椒失水,但也會帶來微生物生長。一般情況下,當外界干燥,庫房濕度低時可在地面噴點水,而當陰雨天氣,外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰,以幫助吸濕。
(2).防腐殺菌
貯藏期間應定期殺菌,最好每隔10天進行一次,殺菌劑輪換使用效果更好,減少貯藏后期霉爛的發生。
(3).定期通風換氣
辣椒對二氧化碳較為敏感,貯藏期間,一般10天左右換一次氣,應選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
7.其他注意事項:
(1)辣椒極易失水萎蔫。
(2)辣椒對水分十分敏感。
(3)辣椒對低溫很敏感。
(4)辣椒對二氧化碳十分敏感。
(5)辣椒易腐爛。
保持適溫,防止失水,控制病害,避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
]]>菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成,營養豐富,比較耐低溫,在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛,外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍,否則煮熟的花球顏色發黑。此外,花球組織脆嫩、保護組織差,容易失水,在采收運輸和貯藏過程中易受機械損傷和病菌感染,使花球產生褐斑、灰黑色的污點和霉斑,甚至腐爛失去食用價值。
應選擇結球緊實、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進行貯藏和外銷,如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個品種的花球較大,品質較好,耐貯藏。在采前一周要停止澆水,防止貯藏中花球腐爛。采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。應選擇晴天采收,在上午10:00之前進行,嚴禁在中午或下午采收,將花球帶幾片外葉砍下,有利于在運輸和貯藏中保護花球。選擇耐貯抗病品種,是提高貯藏效果的主要環節。
1.加工預冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發黃的花球,切去大部分莖,剝去外層葉,留下3—4層外葉,加工后的菜花要及時預冷。可放在陰涼通風的地方,盡快去除田間熱。
2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預冷后,盡快存入貯藏室,用“1-MCP”進行保鮮處理,降低菜花的呼吸強度,抑制體內乙烯的產生,延長保存時間,保持現有的品質。
菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃,相對濕度為90—95%。在貯藏期間,在此溫度條件下,要加以適當的防腐措施和塑料薄膜包裝,減少水分損失。
冷庫能調控貯藏溫度,最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種:
1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中,最上層菜花要低于筐沿,將筐堆碼于庫中,要維持穩定的溫度和濕度,每隔20—30天倒筐一次,摘除脫落及腐敗的葉片,并將不宜久存的花球挑出上市。
2.架藏法 在庫內搭菜架,每層鋪上塑料薄膜,碼上菜花。為了保溫,可在菜架四周置上薄膜帳,帳邊不封閉。
3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子,將預冷后的花球單個裝入袋內,折疊袋口,裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水,又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染,還能保持花球的潔白。
4.氣調貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉,將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內,帳頂需成弧狀,防止凝水滴落到花球上引起霉爛。入貯時噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛,在封閉帳內放置乙烯吸收劑對外葉有較好的保綠作用,花球也比較潔白。目前對菜花適宜的氣調成分結論還不一致,使用者應該注意,高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現出來。
5.假植貯藏 在冬季溫暖地區,入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場所,將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內。用稻草等物捆綁葉片包住花球,適當加以覆蓋防寒,適時放風,將溫度維持在2—3℃,最好菜花能稍稍接受陽光,根據需要適當灌水。雞蛋大小的花球,假植到春節可長到05kg左右。
菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑,用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時,都可有效地抑制黑斑病的發生。熏蒸應在密閉的庫房或塑料帳內進行,不要將藥液與花球接觸,以免引起藥害,也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。
]]>菜豆采收后具有后熟作用,菜豆在貯運過程中,豆莢逐漸膨大老化,豆莢纖維化程度增加,變堅韌,表面出現褐色銹斑,影響菜豆品質,嚴重者可使菜豆失去食用價值;同時菜豆的呼吸強度很高,貯藏中容易造成發熱和二氧化碳傷害;另外,菜豆對低溫很敏感。所以是很難保鮮的蔬菜。一般只能貯藏15~20d。
1、品種選擇與采收 用于貯藏的菜豆,最好是選擇纖維少,種子小,不易老化,豆莢肉厚,抗病性強,適合秋種的品種,如豐收1號,青島架豆等。無論哪個品種都應在種子未充分發育前采摘,當豆莢里籽粒充分發育時,豆莢纖維化變堅韌,質量降低,不能用于貯藏。在采收裝運中要盡量減少豆莢損傷。尤其是豆莢尖端最易碰傷發霉。
2、采后處理與包裝 采收的菜豆為盡快除去田間熱,降低呼吸作用,采后要立刻進行預冷,使體溫降至10℃左右,并在預冷庫內進行挑選、分級、裝筐(箱)作業。每筐(箱)裝至容量的3/4即可,頂上覆蓋一層牛皮紙,包裝好的菜豆入庫碼成垛,然后在垛上覆蓋塑料帳,防止水分散失。
菜豆預冷后,盡快用“1-MCP”保鮮劑進行保鮮處理,降低菜豆的呼吸強度,抑制體內乙烯的產生,延長保存時間,保持現有的品質。使用保鮮劑處理后的菜豆,在適宜的溫濕度下,能保存2個月左右,上市后,色澤、品質都保持良好。
菜豆貯藏適溫為(9±1)℃,貯藏中要避免溫度波動過大,低于8℃易發生冷害,高于10℃很快纖維化,運輸時最好用冷藏車或在貨車的頂上放碎冰降溫,盡可能使溫度維持在10℃左右。菜豆貯藏要在較高濕度(90%~95%)下才不易凋萎,但也不能過高,否則腐爛嚴重。采用氣調貯藏時,CO2為1%~2%,O2為6%~10%。
1、通風窖貯藏 菜豆裝入荊條筐或塑料筐中入窖貯藏。為防止水分散失,可用塑料薄膜做筐的內襯,并且在塑料薄膜上均勻的打20-30個直徑為0.5㎝左右的小孔,以便氣體交換,防止貯藏期間二氧化碳積累過多。每筐菜豆約裝八成滿,筐裝好后放在菜架上。
2、冷庫貯藏 將菜豆裝筐進行預冷處理,在庫溫9±1℃,相對濕度95%的條件下進行貯藏,貯藏中要注意通風換氣,防止二氧化碳濃度過高引起菜都中毒。
1.溫濕度及氣體控制
貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃,波動太大容易導致菜豆失水,要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內菜豆的溫度高于庫溫,應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對菜豆進行一次檢查,貯藏15天以后天天查看,發現問題及時處理。
菜豆呼吸強度較高,貯藏中容易發熱和造成二氧化碳傷害,應特別注意菜堆或菜筐內部的通風散熱,以免造成老化和銹斑增多。所以,菜豆堆或菜筐中必須設有通氣孔,在筐內或塑料袋內還可以放入適量的消石灰,易吸收二氧化碳。二氧化碳濃度應小于2%。
濕度太高雖然能控制菜豆失水,但也會帶來微生物生長。一般情況下,當外界干燥,庫房濕度低時可在地面噴點水,而當陰雨天氣,外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰,以幫助吸濕。
2.防腐殺菌
貯藏期間應定期殺菌,最好每隔10天進行一次,殺菌劑輪換使用效果更好,減少貯藏后期霉爛的發生。
3.定期通風換氣
菜豆對二氧化碳較為敏感,二氧化碳積累過量也是導致銹斑發生地重要因素。一般10天左右換一次氣,應選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
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